今天要和你分享一道超级简单又美味的家常菜——香椿拌豆腐！是不是已经迫不及待想要尝尝了呢？那就跟着我一起动手吧，保证让你一学就会，一做就爱！

一、香椿的挑选与处理

首先，我们要选好香椿。新鲜香椿的叶子应该是翠绿的，没有枯黄或者发黑的迹象。买回家后，先摘掉老叶和黄叶，然后用清水冲洗干净，放入开水中焯水约30秒，捞出后迅速放入冷水中浸泡，这样可以去除苦涩味，保持香椿的鲜嫩。

二、豆腐的选择与准备

接下来，豆腐的选择也很关键。最好选择嫩豆腐，这样拌出来的菜口感更佳。将豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出后沥干水分备用。

三、调味料的准备

香椿拌豆腐的调味料很简单，只需要以下几种：

1. 醋：增加菜肴的酸味，提鲜。

2. 酱油：增加菜肴的鲜味。

3. 蒜末：增加菜肴的香味。

4. 盐：调味。

5. 糖：平衡酸味，使菜肴更加美味。

将这些调味料按照个人口味调配好，备用。

四、香椿拌豆腐的制作步骤

1. 将焯好水的香椿沥干水分，切成小段。

2. 将焯好水的豆腐放入大碗中，加入切好的香椿段。

3. 将调好的调味料均匀地倒入碗中，用筷子轻轻拌匀。

4. 撒上一些葱花或者香菜，增加菜肴的香气。

五、小贴士

1. 焯水时，水要沸腾后再放入香椿，这样可以保持香椿的绿色。

2. 焯水时间不宜过长，以免香椿变黄变老。

3. 豆腐焯水可以去除豆腥味，使菜肴更加美味。

4. 调味料可以根据个人口味进行调整，喜欢辣的可以加入辣椒油。

六、美味分享

香椿拌豆腐是一道简单又美味的家常菜，非常适合夏天食用。清爽的口感，搭配豆腐的嫩滑，再配上香椿的清香，简直是夏日里的清凉佳肴。快快动手试试吧，相信你一定会爱上这道菜的！

别忘了将你的作品分享给亲朋好友，让大家一起感受这道美味的魅力。祝大家做菜愉快，享受美食时光！